RECETTE | Parfum marin : le risotto aux crevettes

Un risotto facile à réaliser, aux saveurs méditerranéennes…

Les parfums de la tomate et de l’huile d’olive accompagnent à merveille les crevettes !

Je suis fan inconditionnelle du risotto en tout genre, celui-ci sent l’été et le soleil ! Tout en légèreté, avec ses tomates séchées à l’huile d’olive et ses crevettes flambées au whisky !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Les ingrédients, pour 6 personnes :

16 grosses crevettes crues et entières (fraîches ou surgelées)

500g de riz à risotto

1 petit oignon

2 gousses d’ail

1 petite tomate

1 cuillère à café de concentré de tomate

1 litre de bouillon de légumes

25 cl de vin blanc

8 tomates séchées à l’huile d’olive (conservez l’huile pour la cuisson)

une bonne poignée de câpres

quelques feuilles de basilic

5 cl de whisky

quelques pistils de safran

du poivre

Ingrédients risotto aux crevettes

La recette :

Rincez et égouttez vos crevettes. Déveinez-les tout en conservant les têtes et les carapaces. Portez le bouillon de légumes à ébullition et plongez-y les crevettes une petite minute. Retirez-les du bouillon et réservez-les. Laissez le bouillon sur feu doux, ajoutez-y quelques pistils de safran et laissez infuser quelques minutes avant d’éteindre le feu.

Hâchez l’oignon et la tomate, écrasez l’ail. Rincez votre riz à l’eau claire.

Dans une sauteuse, faites chauffer un fond d’huile de tomates séchées (sans les tomates !) et faites revenir le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’oignon, l’ail et le concentré de tomate. Mélangez.

Versez le vin et mélangez jusqu’à ce que l’alcool s’évapore. Ajoutez la tomate et mélangez.

Évaporation de l'alcool

Ajoutez une grosse cuillère de bouillon, et mélangez jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé. Répétez l’opération jusqu’à cuisson complète du riz (pendant environ 20 minutes).

Retirez le risotto du feu. Ajoutez-y les tomates séchées coupées en morceaux, les câpres et le basilic haché, mélangez.

risotto cuitgros plan risotto cuit

Faites chauffer un peu d’huile de tomates séchées dans une poêle, et faites revenir les crevettes pendant 2 minutes. Flambez les au whisky, salez les. Ajoutez les au risotto. C’est prêt !

Risotto aux crevettes : c'est prêt !

Bon appétit !

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