RECETTE | Parfumé et délicieux : le riz au curry japonais

Un curry à la saveur douce et surprenante…

1 plan de travail

Plan de travail au soleil pour moi, cuisson au feu de bois !

Probablement un de mes plats préférés. Précision : un des plats que j’aime cuisiner et que ma famille (maman, papa et mes deux sœurs) préfère.

J’ai rencontré le curry japonais rue Sainte Anne dans le IIième arrondissement de Paris. Un coin qui donne envie de voyager au pays du soleil levant… Je vous dévoilerai d’ailleurs prochainement quel est mon resto fétiche de la rue Sainte Anne. Pour le moment place au curry japonais !

Le curry japonais est doux par rapport à ses cousins indiens et thaïlandais plus pimentés et corsés. Il est aussi plus épais et a une couleur brune. Préparé avec de la viande de porc ou bœuf et des légumes, on le déguste avec du riz rond japonais, fondant et tendre contrairement à d’autres riz fermes comme le basmati ou le long. Ce plat se déguste à la cuillère, pour ne pas en perdre une goutte !

Facile et rapide à cuisiner grâce à la mixture de curry (pour la sauce) déjà toute prête, vous pourrez vous en procurer dans une épicerie japonaise ou alors dans les grandes enseignes asiatiques. Il est vendu sous cette forme :

2 golden curry medium hot

Il existe plusieurs « puissances » de curry, allant du doux au très fort. Sachez cependant que le plus fort reste toujours doux (si vous n’avez pas le palais extra sensible bien entendu).

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Les ingrédients, pour 6 personnes :

400g de bœuf à fondue

5 pommes de terre

4 carottes

2 gros oignons blancs

240 g de pâte de curry japonais

1 cuillère à soupe d’huile végétale

600g de riz rond japonais

La recette :

Épluchez les légumes et taillez les en gros morceaux.

3 oignons émincésÉmincez le bœuf.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile sur feu vif.

4 les ingrédientsQuand l’huile est chaude, faites dorer les morceaux de bœuf 5 minutes environ. Ajoutez les oignons.

5 faire frire la viandeQuand la viande brunit, ajoutez les pommes de terre et les carottes. Mélangez.

6 ajoutez les carottes et les pommes de terreRecouvrez à hauteur d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Pendant ce temps faites cuire le riz selon la méthode japonaise, à l’autocuiseur ou dans une casserole assez grande après l’avoir lavé. Cliquez sur ce lien pour la méthode.

7 couvrir d'eauSi les pommes de terre sont encore raides prolongez la cuisson 10 minutes de plus.

8 cassez le curryUne fois les légumes cuits, cassez le bloc de curry.

9 incorporez le curryAjoutez le curry dans la sauteuse, mélangez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.

10 laissez cuire encore 10 minutes

Dès que la sauce épaissit, votre plat est prêt ! Dressez dans une assiette avec le riz d’un côté, et le curry de l’autre.

11 à table !Bon appétit !

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