RECETTE | Doux et légèrement acidulé, le cake au citron glacé au sirop

Un gâteau léger en bouche qui joue avec vos papilles…

Ma sœur a fêté son 23ième anniversaire il y a une semaine… Que d’émotions pour moi, l’aînée de la famille et je ne peux être que fière de ce qu’elle est devenue. Pour cette occasion, j’ai cherché à lui faire plaisir. J’ai toujours su qu’elle adorait le citron et son acidité, ce qui est moins mon cas. Son gâteau d’anniversaire devait bien évidemment contenter tout le monde alors quoi de mieux qu’un cake léger à la douce saveur citronnée, arrosé d’un sirop un peu plus acidulé à la sortie du four…

Sachez qu’il est rare que je cuisine des gâteaux, habituellement je suis plutôt tarte, cheesecake et surtout salé ! Si je vous donne cette recette c’est parce que j’en suis particulièrement fière. Donnez m’en des nouvelles !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Les ingrédients, pour 8 personnes :

380g de farine de blé

200g de sucre blanc

5 œufs

2 citrons jaunes bios

125g de ricotta

125g de yaourt nature

10cl de lait

15g de levure chimique

1 pincée de sel

Du beurre pour le moule

Pour le sirop :

20cl d’eau

50g de sucre de canne

20g de sucre glace

La recette :

Beurrez votre moule à cake et tapissez le avec du papier de cuisson.

Préchauffez le four à 200°C.

Prélevez les zestes des citrons à l’aide d’une râpe. Réservez les citrons pour le sirop.

Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre. Incorporez-y les zestes. Ajoutez ensuite la farine, la levure, la pincée de sel, puis la ricotta, le yaourt et le lait. Si le mélange n’est pas assez fluide (la pâte ne doit pas accrocher) n’hésitez pas à rajouter un peu de lait.

Versez le mélange dans le moule puis enfournez à 180°C pendant 45 minutes.

Peu avant la fin de la cuisson, préparer le sirop de citron. Pressez le jus d’un citron (ou deux si vous appréciez l’acidité) et réservez. Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre de canne jusqu’à ce que celui-ci soit dissout. Ajoutez le jus de citron, puis le sucre glace et délayer hors du feu avec un fouet.

Enfoncez un couteau dans votre cake pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir légèrement humide.

Quand il est cuit, sortez le du four, et démoulez le sur une surface plane. Versez alors le sirop dessus, en plusieurs fois. Laissez refroidir avant de déguster !

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